Cuisine lyonnaise du marché. Produits frais, recettes du jour, savoir-faire de la brigade de Jean-Guillaume Desormières. Une table franche au cœur de la ville.
« Ici, on ne cache pas les produits. On les laisse parler. »Jean-Guillaume Desormières — Chef Bouchon Tupin
« On fait de la cuisine lyonnaise — pas de la cuisine sur Lyon. La différence, c'est le respect du produit et l'honnêteté dans l'assiette. »
Chef fondateur du Bouchon Tupin à 26 ans, Jean-Guillaume a forgé son goût en brigade avant d'ouvrir sa propre table au cœur de la presqu'île. Ici, la carte change avec le marché. Les fournisseurs sont connus par leur nom. Les cuissons sont longues parce que ça vaut le coup.
À ses côtés, Florian en salle, et Samuel et Ludovic Campus — une équipe qui a grandi ensemble et qui fait du Bouchon Tupin un lieu vivant, pas un musée de la cuisine canuse.
La salle est petite et chaque service est complet en quelques heures. Réservez à l'avance pour être sûr de trouver une place. Pour les groupes de plus de 6, contactez-nous directement.